O chef Henrique Fogaça prepara sanduíche durante Festival Gastronômico em Ribeirão Preto (Foto: Fernanda Testa/G1)Chefs de cozinha de São Paulo (SP) e da região se reuniram neste sábado (25) em Ribeirão Preto (SP) no primeiro festival de gastronomia gourmet ao ar livre do município. Seguindo o formato recentemente adotado na capital, a feira a céu aberto aconteceu no estacionamento do Shopping Iguatemi e apresentou opções de massas, risotos, carnes, doces, sanduíches e bebidas a preços acessíveis -de R$ 6 a R$ 20. Além das 12 barracas de comida e bebida, o evento contou ainda com atrações musicais.
Um dos primeiros idealizadores do formato, o chef Henrique Fogaça diz que as feiras são uma forma de democratizar o acesso do público em geral à alta gastronomia. "Sair para jantar ou almoçar fora de casa está muito caro. A atual onda de 'gourmetização' tem encarecido muito a experiência gastronômica. As feiras estão se mostrando uma saída muito viável para aumentar o acesso a comidas de qualidade. São pratos bem elaborados, a gente sai daquele hot dog convencional vendido nas ruas para algo mais bem elaborado", comenta.
Sob o comando do Sal Gastronomia, Fogaça levou a Ribeirão o prato "Salpacino com filé mignon empanado e recheado com gorgozola e gruyère" por R$ 16. Segundo o chef, o sanduíche tem feito sucesso nas feiras gastronômicas de rua na capital paulista. "É um prato interessante porque conta com uma carne muito suculenta e macia que é o mignon, com a cremosidade do recheio de queijos e também leva o toque do vinagrete de rúcula. É um prato completo e diferenciado. Tem uma aceitação muito boa", diz.
Mesmo debaixo de chuva, público marcou presençaem festival de gastronomia gourmet em Ribeirão
(Foto: Fernanda Testa/G1)
Pela primeira vez em uma feira de rua no interior de São Paulo, a chef Fabiana Mostardeiro ofereceu hot dogs gourmet. Em parceria com a chef Priscila Negrini, Fabiana percorre festivais gastronômicos com o Projeto Easy Cooking, criado especialmente para esse tipo de evento. "Não temos um restaurante, e por isso tentamos sempre inovar no cardápio a cada evento que participamos. Acho importante a expansão das feirinhas para o interior porque populariza bastante a gastronomia. Às vezes, um restaurante restinge muito o público alvo. Nas feiras vão famílias, grupos de amigos, casais. É bem bacana e tem tudo para dar certo", diz.
Assim como Fabiana, o empresário Rui Mendes parte do princípio de que a alta gastronomia tem potencial para ser difundida ao grande público. Sócio da doceria portuguesa Casa Mathilde, ele ofereceu a Ribeirão elementos da culinária luzitana em doces como pastel de nata e pastel de Santa Clara. "O principal motivo é aproximar e levar ao público os nossos produtos, pois muitas vezes esses clientes não têm condições de ir até nós. Acredito que é esse o princípio das feirinhas de rua: congregar vários tipos de gastronomia diferenciada e dessa forma democratizá-la com preços mais acessíveis", conclui.
Doces portugueses são opção em Festival Gastronômico de Ribeirão Preto (Foto: Fernanda Testa/G1)