15 noviembre 2018 | Publicado : 11:11 (15/11/2018) | Actualizado: 11:32 (15/11/2018)
El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'Corderex' estará en el III Salón de la Carne de Calidad, un referente entre el sector ganadero donde se podrán conocer y degustar algunas de las mejores carnes de España.
En concreto, se trata de un salón que está enmarcado en la XXXV Feria Agroganadera de Trujillo que se celebra desde este jueves, 15 de noviembre, y hasta el domingo, día 18, en esta localidad cacereña.
En este evento, la IGP contará con un stand desde donde ofrecerá información sobre el Cordero de Extremadura y su certificación, así como degustaciones gastronómicas durante todos los días de feria.
Además, durante la jornada inaugural, este jueves a las 12:30 horas, Corderex, junto con todas las organizaciones presentes darán la bienvenida a los asistentes con una degustación de productos elaborados por la Escuela de Hostelería de Zafra. 'Chuletitas de cordero a la brasa' y 'Mini hamburguesas de cordero' son las propuestas de Corderex para esta degustación inaugural.
Ya este viernes, 16 de noviembre, a las 13:00 horas tendrá lugar una charla sobre la IGP el grupo operativo Frilamb, dirigida a los socios de las cooperativas de ovino, donde se explicará el nuevo acuerdo de colaboración y la tecnología propuesta por Frilam para revolucionar la refrigeración de la carne de cordero.
Posteriormente, el público asistente podrá probar una degustación de cordero asado al carbón de encina en el stand de la Cooperativa Copreca, tal y como informa el sello extremeño en una nota de prensa.
Las degustaciones continuarán el sábado 17 de noviembre a las 13:00 horas con las propuestas gastronómicas del Chef Manuel Gil del Restaurante Las Barandas, que ofrecerá 'Croquetas de Cordero IGP Corderex' y 'Corderex mozárabe', mientras que el domingo 18, Corderex, en colaboración con SAT Ovinos Precoces, ofrecerá tapas de cordero como 'Churrasquitos de cordero' y 'Revuelto de cordero'.
XXXV FERIA AGROGANADERA DE TRUJILLO
Cabe destacar que el Mercado Regional de Ganados de Trujillo es escenario durante estos días de la XXXV Feria Agroganadera de este municipio cacereño que supone un referente para el sector a nivel nacional donde se acogerán más de 1.000 cabezas de ganado entre vacuno, ovino caprino, además de exposiciones, charlas subastas y conferencias sobre la industria agrícola y ganadera, la tecnología, la alimentación o el bienestar animal.
En esta edición el foco se centra en los más pequeños, acercándolos al sectora groganadero con actividades divertidas e interactivas en el Teatro Gabriel y Galán de Trujillo.
Finalmente, el Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura 'Corderex', protege y ampara las canales de cordero que nacen en las dehesas de Extremadura y que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.
