Un jury composé d’un éleveur, d’un négociant en bestiaux, d’un responsable d’abattoir, d’un boucher en grande distribution et d’un artisan boucher, accompagné de la cheffe Beatriz Gonzalez, s’est réuni afin de distinguer les vaches les plus remarquables, élevées dans le respect du cahier des charges du Label Rouge.
10 vaches récompensées
10 vaches et leur éleveur ont été récompensés lors des Victoires des Viandes de Boeuf Label Rouge, organisées par Interbev (Interprofession Elevage et Viande) à l’occasion du Salon de l’agriculture de Paris de cette année 2020.
Un cahier des charges strict
Le Label Rouge présente des atouts indéniables : une qualité organoleptique supérieure garantie, un cahier des charges strict, une démarche certifiée et contrôlée qui viennent d’être renforcées » indique Interbev. Ils intègrent : « Une autonomie alimentaire des élevages garantie à 80 % minimum, assurant que l’herbe et les fourrages donnés aux animaux proviennent essentiellement de la ferme. Une alimentation des animaux du troupeau garantie sans OGM et sans huile de palme. Des garanties en matière de bien-être animal et de réduction de l’usage des antibiotiques. »
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La filière s’est fixé un objectif ambitieux : passer de 3 % à 40 % de Viandes de Boeuf Label Rouge d’ici 2023.
Et c’est donc Hasley (Salers Label Rouge) du Gaec Duffayet à Saint-Cernin qui a été récompensée.
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