pain d'Hayette

Ingrédients

• 800 g farine de blé / semoule fine
• 1 cuillère(s) à café de sel fin
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 10 cl d'huile d'arachide
• 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
• 20 g de levure de boulanger

Préparation

1. Dans le bol du robot, mettez la farine tamisée avec 10 cl d'huile d'arachide, 1 cuillerée à café de sel fin, 1 oeuf entier et 1 cuillerée à soupe de graines de sésame. Mettez le jaune d'oeuf dans un bol. Fixez l'embout spécial pour pétrir la pâte.

2. Démarrez l'appareil à puissance 2. Au bout de 2 min., ajoutez progressivement 45 cl d'eau tiède. Laissez pétrir 10 minutes. Pendant ce temps, délayez, dans un bol, la levure de boulanger avec 5 cl d'eau tiède. Arrêtez le robot, versez la levure et continuez de pétrir la pâte pendant 5 minutes à la même puissance. Huilez au pinceau la plaque à pâtisserie.

3. Etalez la pâte à pain en long ou en pains individuels de 75 g. Badigeonnez le dessus du pain de jaune d'oeuf. Saupoudrez de graines de sésame. Laissez lever la pâte à pain, pendant 25 min., à température ambiante. Préchauffez le four à 180° (th. 6).

4. Incisez au couteau des croisillons sur le dessus de la pâte à pain levée. Enfournez 30 à 45 min. selon la grosseur du ou des pains. N'oubliez pas de placer à côté un ramequin rempli d'eau chaude pour humidifier l'air dans le four. Le pain doit être légèrement doré et souple sous le doigt.