En moyenne, ce sont 300 kebabs qui en sortent chaque jour ! Dans la zone commerciale de Saint-Maximin, près de Creil dans l’Oise, le restaurant « Le Petit Veau » n’est pas un kebab comme les autres. Ici, la broche de viande est cuite au feu de bois. Un nouveau concept qui intrigue et séduit les clients.
L’autre particularité de ce fast-food premium : tout est fait maison. Les frites sont préparées et cuites sur place, tout comme le pain et les sauces. Ouvert à l’été 2022, « Le Petit Veau » a déjà ses habitués et n’en finit plus de conquérir les gourmands.
Feu de bois et grande cuisine ouverte : un « kebab amélioré »
« Je pense qu’on est les premiers en France à faire cuire notre viande au feu de bois. C’est un kebab amélioré, un kebab haut de gamme », explique Baris Tumer, le gérant associé du fast-food de Saint-Maximin. Le secret de sa viande, c’est avant tout les épices. « Poivre noir, cumin, piment paillette… On en met pas mal mais c’est ça qui fait la différence ».
Il est vrai que quand on passe la porte, les broches de viande allongées peuvent surprendre. Mais ici, les clients peuvent voir la confection de leur sandwich de A à Z. Ce qui peut en rassurer certains. « Parfois, les gens font des vidéos des broches, ils en ont pleins les yeux. Les clients se déplacent exprès pour manger notre kebab », poursuit celui qui a vingt ans d’expérience dans le domaine.
La cuisson au feu de bois change tout, la viande est moins grasse et a un goût fumé. Nos clients viennent de Compiègne et Beauvais pour la manger. On fait un carton, tous ceux qui aiment le kebab connaissent.
« On a mis la barre très, très haut ! »
Dans ces sandwichs, une viande montée et assaisonnée sur place, accompagnée de légumes frais : chou blanc, chou rouge, tomates, salade, oignons, piments… mais aussi de féta maison. « Tout est coupé le jour même ici. C’est de l’art de faire un kebab », sourit le gérant.
Un lieu qui ressemble à un restaurant de part son agencement et sa décoration, dans une salle qui peut accueillir jusqu’à 60 personnes. « Il y a même des personnes âgées qui viennent manger ici, et qui ne viendraient jamais dans un kebab classique. Le samedi, c’est blindé toute la journée ».
Un concept qui s’est très vite démarqué des autres. « Dans le secteur de Creil, on a mis la barre très, très haut ! », se félicite le gérant. « Les clients veulent toujours revenir ».
Le Petit Veau
204 rue des Girondins, 60740 Saint-Maximin
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 23h
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