Gianni Palmerio prend la présidence de l’UMIH 09 après la démission de Philippe Raja

A l’occasion d’un point presse, Philippe Raja s’est expliqué sur sa décision de démissionner de la présidence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie 09, fonction qu’il occupait depuis deux ans. 

« La raison principale est mon désaccord profond avec le choix du syndicat de s’opposer au projet de loi visant à faire apparaître la mention « non fait-maison« , détaille Philippe Raja, lui-même restaurateur à Pamiers. Le syndicat national de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie était en effet contre cette proposition de loi, proposée par des députés Renaissance pour  instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis au restaurant. « Je ne peux hélas porter un message qui va à l’encontre de mes propres convictions et qui ne soutient pas les restaurants qui font du 100% fait maison« , martèle le président sortant de l’UMIH 09.

Mais cette proposition de loi, « c’était la goutte d’eau » sur un ensemble de difficultés au sein de l’union départementale. « Je prends pour moi de ne pas avoir réussi à fédérer plus de forces vives dans l’administration du syndicat afin d’attirer encore plus d’adhérents, partage le restaurateur, qui espère pouvoir continuer à adhérer lui-même après sa démission. Il y a des choses à restructurer. » C’est Gianni Palmerio, gérant des restaurants Don Camillo, qui assurera l’intérim en tant que président en attendant une nouvelle élection lors de l’assemblée générale annuelle du mois de juin. Avec toujours pour objectif de soutenir les métiers de l’hôtellerie, et de faire exister l’Ariège au niveau national. Un travail qui doit d’abord passer, et le conseil d’administration en est bien conscient, par des échanges avec les professionnels du territoire et leur investissement dans les assemblées, pour l’heure boudées par les adhérents. « L’année dernière, à l’AG, on avait davantage d’invités que d’adhérents, déplore Philippe Raja. Le syndicat n’est pas juste un call center quand il y a des problèmes il faudrait aussi s’impliquer dans les AG. Les tables rondes organisées présentent des solutions avec les partenaires, et c’est un moment d’échanges entre professionnels aussi« . Un désintérêt de la part des professionnels adhérents qui s’expliquerait, selon Gianni Palmerio, par un repli sur soi des restaurateurs depuis la crise du Covid : « Aujourd’hui, on ne peut plus juste être des restaurateurs, il faut être chef d’entreprises aussi.« 

Pour rester attractif, « il y a aussi un travail de fond  à faire sur la communication de l’UMIH 09« , constate Gianni Palmerio, déjà très motivé à fédérer et attirer de nouveaux adhérents.

L’Ariège boudée par le Michelin ?

Le président par intérim Gianni Palmerio, autant que le président sortant Philippe Raja, déplorent de concert le manque de reconnaissance des établissements ariégeois et notamment par le guide Michelin : aucune étoile pour l’Ariège cette année encore. Rappelons tout de même que l’Ariège compte deux restaurants distingués par un Bib’gourmand : le Clos St-Martin – la Métairie à Arvigna, et le Carré de l’Ange à St-Lizier. 

Gianni Palmerio explique qu’une grande partie du travail de reconnaissance passe par la communication d’un établissement. « Il ne suffit pas que ça soit bon« . L’idéal aussi, c’est de valoriser son parcours et ses éventuels parrains dans le monde de la cuisine. « Et puis, faire des concours ! C’est l’occasion de se faire découvrir et notamment par des chefs déjà étoilés« , conclut Gianni Palmerio.

 

C.B