Idealnie puszysty i wyrośnięty biszkopt to marzenie każdego miłośnika cukiernictwa i pani domu. Okazuje się, że efekt ten można uzyskać bez użycia proszku do pieczenia. Przepis ten zdradziła mi już dawno babcia. Nigdy mi nie opadł i zawsze wychodzi idealny.
Jak piec biszkopt, który nie odpada? Ważne jest przestrzeganie kilku zasad
Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać podczas pieczenia biszkoptu, aby mieć pewność, że nie opadnie:
- Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć jajka z lodówki na około dwie godziny przed użyciem.
- Pamiętaj, aby pianę z białek ubijać w czystej i całkowicie suchej misce. To zapewni lepszy efekt i stabilność piany.
- Mąkę przesiewaj do masy stopniowo i wolno, starając się delikatnie wmieszać ją za pomocą łopatki. Ważne jest, aby to zrobić delikatnie, aby piana z jajek zachowała swoją napowietrzoną strukturę.
- Podczas pieczenia ciasta unikaj otwierania piekarnika, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą wpłynąć na jakość ciasta.
- Uderz gotowym biszkoptem podłogę lub blat z wysokości około 60 cm, jeszcze w blaszce, zaraz po upieczeniu. Następnie ciasto powinno być odłożone do wyłączonego piekarnika, aby ostygło.
Czy można piec biszkopt bez proszku do pieczenia? Poznaj trik mojej babci
Jednak moja ulubiona metoda na przygotowanie wilgotnego i puszystego biszkoptu to wykorzystanie babcinego triku, polegającego na stworzeniu pulchnej masy z żółtek. Zamiast dodawać żółtka pojedynczo do ubitych białek, ubijam je najpierw z cukrem na puszystą pianę. Następnie dodaję tak przygotowaną masę do ubitych na sztywno białek jaj, delikatnie mieszając. Dzięki temu biszkopt jest jeszcze bardziej napowietrzony, co sprawia, że po upieczeniu staje się wyjątkowo puszysty i nie opada.
Czy można piec biszkopt bez proszku do pieczenia? Poznaj trik mojej babci Czy można piec biszkopt bez proszku do pieczenia? Poznaj trik mojej babci. Foto: Mouse23/pixabay.com
Przepis na biszkopt z 6 jaj. Zawsze wychodzi idealny i nie opada
Oto przepis na miękki jak chmurka i puszysty biszkopt, który dzięki zastosowaniu powyższych trików nigdy nie opada. Potrzebne składniki to:
- 6 jajek (rozmiar M)
- 130 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 2 łyżki wody
- 130 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Aby przygotować biszkopt, najpierw wyciągamy jajka z lodówki odpowiednio szybciej. Potem mieszamy mąkę z wybraną skrobią, a następnie przesiewamy przez sito, aby pozbyć się grudek. Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy żółtka z połową cukru, aż uzyskamy gęstą i puszystą masę. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Stopniowo dodajemy pozostałą część cukru, kontynuując ubijanie, aż piana nabierze połysku. Dodajemy masę białek partiami do masy żółtkowej, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć puszystej konsystencji. Teraz dodajemy mąkę partiami, delikatnie mieszamy. W międzyczasie dodajemy również wodę. Wykładamy dno tortownicy papierem do pieczenia i zaciskamy obręcz. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzałka góra-dół) aż do suchego patyczka, czyli około pół godziny. Po upieczeniu zrucamy ciasto z wysokości około 60 cm na blat i, studzimy dalej w wyłączonym piekarniku.
