En novembre 2023, Ugo Lonobile nous confiait ne pas vouloir ouvrir de nouveaux établissements de restauration ou de pizza. « On va rester sur ce qu’on a actuellement, et monter en gamme. Et on va ouvrir d’autres activités qui sont des choses que l’on adore. »
Pourtant, il avait lancé à l’automne 2023 une nouvelle petite épicerie traiteur Nobile avenue Jean-Jaurès, à deux pas de leur restaurant de poissons ex-Nobile Mare, devenu Casa Nobile Gerland, qui propose une carte similaire à Casa Nobile.
C’était sans compter sur une opportunité que la famille de restaurateurs n’a pas pu laisser passer : la reprise de l’hôtel des ventes Ivoire, à deux pas de leur restaurant historique, face à l’Hôtel-Dieu, mais aussi celle du Grill de Solaize, un restaurant mythique de Lyon.
Casa Nobile déménage dans l’hôtel des ventes Ivoire
Si la nouvelle avait fuité avant que les papiers ne soient signés, c’est officiel depuis ce début du mois de mars 2024 : le restaurant Casa Nobile déménagera fin 2024, ou début 2025, dans l’ancien hôtel des ventes Ivoire, au 6 rue Marcel-Rivière, Lyon 2e. « C’est un gros challenge », commente Ugo Lonobile, qui porte ce projet avec son oncle Jean Lonobile.
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« On va déménager Casa Nobile dans ces locaux qui seront plus agréables. On aura entre 250 et 300 places assises sous la verrière historique. Et pour garantir le confort de tous, et garder la convivialité, on va cloisonner l’espace pour créer des lieux confinés. On va pouvoir enfin exposer des objets historiques siciliens : on a notamment une charrette du XVIIIe siècle, de vieilles statues, des marionnettes siciliennes d’un mètre quatre-vingt… on veut vraiment en faire un lieu très personnel, qui nous sera cher. Et surtout pas un restaurant bruyant, ou un hall de gare. »
« Ce sera un lieu où l’on pourra remettre en place les réservations, ne plus avoir de file d’attente devant le restaurant… Ce sera Casa Nobile, mais dans un local plus agréable », résume Ugo, qui se projette dans ce lieu de 600m2 où il y aura bien sûr un four à bois pour la cuisson des pizzas, comme c’est le cas aujourd’hui.
Et à l’étage de ce local, un espace de 250m2 dédié aux privatisations pour recevoir des groupes d’une centaine de personnes. Des terrasses rue Marcel-Riviere et rue Confort pourraient faire objet de demandes à la mairie d’ici là pour compléter l’offre.
Un projet de longue date
« C’est un très vieux projet que l’on avait imaginé avec mon père (Pierre Lonobile est décédé en décembre 2022) quand j’étais en stage dans cet hôtel des ventes » explique Ugo Lonobile. Mais à l’époque, cela relevait plus du rêve que de la réalité.
Puis les Hospices civils de Lyon, propriétaires de l’hôtel des ventes, ont approché les restaurateurs voisins. « Ils souhaitaient redonner vie à ce lieu. Vu que l’on avait ce vieux rêve en nous, quand on nous l’a proposé, on n’a pas trop réfléchi » raconte le jeune patron sous le charme de ce lieu « extraordinaire ». « La validation du projet s’est faite en début mars 2024 » ajoute celui qui devient locataire des Hospices civils de Lyon.
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Le Grill de Solaize va renaître de ses cendres
Fondé en 1972 sur le bord de l’autoroute A7, le Grill de Solaize est un restaurant spécialisé dans les viandes grillées au feu de bois. L’opportunité de faire perdurer l’histoire de ce lieu mythique lyonnais s’est présentée, et pour la famille Lonobile, originaire du sud de Lyon, cet établissement était une référence qu’ils avaient à coeur de faire perdurer.
« On adore ce lieu. C’est un restaurant populaire, où se côtoient des ouvriers, des cadres le midi, les familles et les voyageurs le soir et le weekend. On veut le faire perdurer, et surtout on veut rassurer tout le monde : on ne changera rien ! » lance Ugo Lonobile.
« L’équipe reste en place. On va embaucher du monde, et une partie de notre équipe, notamment mon cousin Pierre Lonobile (homonyme du père d’Ugo, fondateur de Casa Nobile) va intégrer le Grill. On veut juste redorer le blason de ce lieu historique. On va continuer à travailler des viandes en circuit court, produits du terroir… On va remettre les plats historiques comme les pieds de porc à la carte. Il y aura des viandes locales, de beaux pâtés-croutes, de la charcuterie artisanale… ce sera une bonne table, tout simplement. Notre mantra pour ce déménagement, c’est “tout change, mais rien ne change” ! » conclut le jeune patron.
Le Grill de Solaize quant à lui rouvrira ses portes avec la nouvelle équipe le 15 avril 2024.
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