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Élève à Saint-Quay-Portrieux, Camille Legrand à l’assaut du concours national du meilleur croissant
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La pression monte pour Camille Legrand qui participera les 2 et 3 avril prochains au concours national du meilleur croissant, dans le Calvados. Heureusement, l’élève de terminale à La Closerie peut compter sur le soutien de ses mentors.
Camille Legrand, un jeune pâtissier très motivé, quelques jours avant le concours national.
Les 2 et 3 avril prochains, Camille Legrand, élève en terminale boulangerie- pâtisserie au lycée hôtelier La Closerie, à Saint-Quay-Portrieux, participera au concours national du meilleur croissant, qui se déroulera à Ifs (14). Un concours prestigieux « puisque nous sommes évalués par des meilleurs ouvriers de France », souligne Camille Legrand.
Bien entouré
Le stress du concours, Camille Legrand l’a, bien sûr, même s’il a déjà participé au concours régional, à Quimper (29), le 10 février dernier, où il a terminé second. « Lors de mes stages, en 3e, j’ai tout de suite su que la boulangerie- pâtisserie me plaisait. Aujourd’hui, c’est vraiment la pâtisserie qui m’attire », précise le jeune homme.
Camille Legrand, à gauche, « fier de représenter le lycée » et Philippe Blin l’un de ses deux professeurs, avec David Morice (absent).
Ses deux professeurs au lycée, Philippe Blin et David Morice, ont contribué à lui transmettre cette passion. « Mais je remercie spécialement Fabien Cantin, de la boulangerie « Chez Nina », à Pordic, qui m’a appris tout je sais et qui m’aide à me préparer tous les week-ends ». Pas n’importe quel soutien, puisque Fabien Cantin a participé à de nombreux concours en boulangerie.
Un avenir tout tracé
Camille Legrand sait déjà où il aimerait travailler ensuite. « D’abord passer un brevet technique des métiers, en deux années en alternance puis travailler chez Nicolas Multon, chef pâtissier dans un prestigieux restaurant alsacien. Et à terme, bien sûr, j’aimerais ouvrir une pâtisserie fine avec un salon de thé. Chef pâtissier d’un grand restaurant m’irait aussi très bien », indique Camille Legrand, qui tient à remercier tous ceux qui le soutiennent, sa famille, toujours à le soutenir, ses deux professeurs du lycée et son mentor de Pordic. « Dans des moments qui ne sont pas toujours faciles ces jours-ci ».
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