Kreis Sigmaringen – In der Mittagspause schnell etwas zu essen organisieren – ob Bäckerei, Metzger oder Schnellimbiss: Das geht häufig ins Geld und ist oft ungesund, schlimmstenfalls beides. Schon seit einer ganzen Weile liegt daher „Meal Prep“ voll im Trend; die Abkürzung für „Meal Preparation“ meint die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten für einen oder mehrere Tage. Eine Studentin der Hochschule Albstadt-Sigmaringen hat im Zuge ihrer Bachelorthesis jetzt ein Kochbuch entwickelt, das neben Zeit, Kosten und gesundheitlichen Aspekten auch die Nachhaltigkeit von Mahlzeiten bewertet und konkret auf die Verpflegung am Arbeitsplatz abzielt, informiert die Hochschule Albstadt-Sigmaringen.
Auf rund 100 Seiten hat Julia Lerchenmüller, die den Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene absolviert, vegane Rezepte zusammengetragen und mit Blick auf deren Zucker-, Fett- und Salzgehalt optimiert. Sehr detailreich informiert sie izudem über die Kosten pro Portion, den Zeitaufwand für die Zubereitung, die Nährwerte des Gerichts sowie dessen ökologischen Fußabdruck. „Ich möchte zeigen, dass vegane Gerichte einfach und lecker sind und zahlreiche Vorteile für Gesundheit und Umwelt haben“, sagt Julia Lerchenmüller. Da die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln auch eng mit Transportwegen zusammenhängt, enthält das Buch zusätzlich Angaben zur saisonalen Verfügbarkeit regionaler Obst- und Gemüsesorten.
Download ist kostenlos
Gegliedert ist das Buch „Prep your day – gesunde und nachhaltige Meal-Prep-Ideen“ in Rezepte für Frühstück, Hauptmahlzeiten, Suppen, Desserts und Snacks. Am Ende macht die Autorin zwei Vorschläge für komplette Wochenpläne – einer ist besonders zeitsparend, der andere setzt auf kostengünstige Rezepte. Betreut wurde die Studentin bei ihrer Abschlussarbeit von Professor Astrid Klingshirn und Sina Linke-Pawlicki von der Fakultät Life Sciences in Sigmaringen.
Das Kochbuch steht zum kostenfreien Download unter hs-albsig.de/leh zur Verfügung.
