Qui sont les heureux élus de la promotion 2024 du célèbre Guide Michelin en Occitanie ?
Cette année, le Guide rouge a promu 62 établissements dont 52 qui décrochent une étoile pour la première fois. En Occitanie, 11 restaurants ont ainsi décroché le précieux sésame. Voici le détail.
11 nouveaux étoilés en Occitanie
Dans la région Occitanie, le Guide Michelin a accordé une première étoile à 11 restaurants. Voici les établissements concernés :
• Restaurant La Coopérative – Domaine Riberach (Belesta, Pyrénées-Orientales)
• Calice – Fabien Lefebvre (Hérault, Béziers)
• Château de Collias – Julien Martin (Collias, Gard)
• Emilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
• L’Auberge de la Forge – Theo Fernandez (Lavalette, Haute-Garonne)
• Restaurant Hervé Busset (Rodez, Aveyron)
• Le Cèdre de Montcaud – Matthieu Hervé (Sabran, Gard)
• Restaurant L’Almandin – Frédéric Bacquié (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
• Le Saint Hilaire by Sébastien Rath (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard).
• SEPT – Guillaume Monboisse (Toulouse, Haute-Garonne)
• Le Prieuré Baumanière – Christophe Chiavola (Villeneuve-lès-Avignon, Gard).
Des étoiles perdues et des déçus…
Avant l’annonce de nouvelles étoiles, plusieurs restaurants d’Occitanie ont appris qu’ils étaient rétrogradés dans la hiérarchie du Guide Michelin 2024.
Ce fut notamment le cas pour le Cénacle, le restaurant gastronomique de la Cour des consuls à Toulouse (Haute-Garonne) et La Barbacane, à Carcassonne (Aude). Les deux établissements ont perdu la seule étoile qu’ils avaient pour obtenir une « recommandation simple » à la place…
« Nous avons appris la nouvelle avec surprise. La déception est très forte et partagée par toute l’équipe », s’attristait le chef Clément Convard, à Actu Toulouse.
Dans l’Aveyron, Le Sénéchal a tout simplement disparu du Guide. L’établissement paie tout particulièrement sa vente en début d’année.
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