La pomme Choupette est produite dans le sud Sarthe par plus d’une trentaine d’arboriculteurs. Équilibrée en caractère, peu acide sans être trop douce, elle est naturellement résistante à certaines maladies, permettant une réduction notable de traitement.
La Choupette et la tarte Tatin
La Choupette sera d’ailleurs l’une des invitées de marque des deux jours d’animations culinaires organisées à Malicorne-sur-Sarthe les 1er et 2 avril dans le cadre des Journées Européennes des Métiers d’art.
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En amont de ces deux jours, une rencontre entre les cuisiniers de l’Ordre Culinaire International et l’arboriculteur Charlie Gautier a eu lieu à La Bruère-sur-Loir. Marcel Fraudet, le spécialiste mondial de la tarte tatin a chargé les deux cuisiniers sarthois, Loïc Lami et Jean-Marie Barbotin, de sélectionner la pomme Choupette pour les démonstrations de tartes Tatin qui auront lieu les 1er et 2 avril 2017 à Malicorne.
Démonstrations
Au cours du week-end, de nombreuses animations seront proposées autour de la table avec la participation d’une quinzaine de producteurs du terroir. Parmi elles, des démonstrations et cuisson de la véritable tarte Tatin confectionnée avec la pomme Choupette, considérée comme la reine des pommes pour cette préparation sucrée.
Ordre Culinaire International
L’Ordre Culinaire International (L’OCI) est né de l’amitié, de la passion du goût et du partage entre un conseiller technique en art culinaire, un Meilleur Ouvrier de France, un triple champion du monde confiturier, et deux épicuriens. L’association se compose de professionnels de l’hôtellerie-restauration, des métiers de bouche, de gastronomes et épicuriens.
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