À Douai, le lycée Lemonnier remporte son premier concours de cuisine en Pologne
« On est très fier de vous, on est fier de nos élèves, particulièrement quand ils réussissent et quand ils nous représentent bien ». Tels sont les mots de Pascal Dupuich, proviseur du lycée polyvalent Élisa-Lemonnier, à Douai. Ses mots sont adressés à Enzo Petit et Rudy Guiot, car il y a une dizaine de jours, ils sont allés disputer un concours de cuisine en Pologne, dans la ville de Bialystok : c’est le premier concours auquel participe le lycée, et c’est aussi le premier concours qu’il remporte.
Un dessert à base de fromage
Un concours qui n’était pas sans difficulté, puisque les deux élèves ont dû cuisiner un dessert avec un fromage polonais. Ils ont eu douze jours pour trouver leur recette, et la soumettre au jury. « Il fallait tester comment réagit le fromage, cru, cuit, écrasé, fondu… », explique Samuel David, professeur de cuisine.
Trois heures pour quatre assiettes
« C’était une assiette unique, une association qu’ils (le jury polonais, ndlr.) ne connaissaient pas, sourit le professeur. Ils dénotaient, mais dans le bon sens ! » Car les deux lycéens ont « apporté un petit bout du Nord », comme l’explique Enzo, en utilisant de la chicorée dans leur dessert, mais aussi un palet breton, un chou, etc.
Mais leur victoire est avant tout le fruit de leur travail de préparation. « On était en période de stage et sur nos deux jours de repos, on venait s’entraîner », précisent les deux lycéens. Dans les phases d’entraînements, ils finissaient les quatre assiettes en 2 heures, 56 minutes et 6 secondes, sur 3 heures imparties. Le jour J, c’était une autre affaire : « Ils ont découvert la cuisine 45 minutes avant le début de l’épreuve, explique Samuel David, donc il a fallu s’adapter à un nouvel environnement ». Chacun avec leur fiche technique, « on savait ce qu’on avait à faire », raconte Rudy.
De prochains concours à venir
Le succès de Rudy et Enzo en Pologne a ouvert les portes d’un concours de cuisine en Lituanie, qui aura lieu l’an prochain. Les professeurs du lycée Elisa-Lemonnier n’excluent pas une participation à d’autres concours en Europe, notamment grâce au réseau d’échange européen Erasmus, sur lequel le lycée s’appuie pour s’ouvrir à l’international.
Les deux lycéens sont revenus en France des souvenirs plein la tête et comptent poursuivre leurs études de cuisine avec le soutien de leurs professeurs.
