Chocolat : pourquoi c'est grâce à une adolescente espagnole qu'on en mange en France

En France, nous mangeons du chocolat grâce à une adolescente espagnole, appelée Anne d’Autriche, qui est devenue reine de France en 1615 lorsqu'elle est mariée à 14 ans avec Louis XIII. Sans trop lui demander son avis. À l’époque, le consentement, c’est celui des parents. Pour faire passer la pilule, il va y avoir le chocolat. 

La jeune Espagnole raffole de cette boisson, qui est arrivée en Europe grâce à l’explorateur Cortez. Elle arrive à Versailles avec les servantes qui savent le lui préparer. À l'époque, le chocolat ne se mange pas, il se boit uniquement. Anne d’Autriche fait découvrir le chocolat à la cour du Roi qui s’en entiche. Un peu par mimétisme et beaucoup par snobisme. 

Le chocolat est alors un produit de luxe, c’est du caviar qui se boit. En consommer est un signe extérieur de richesse. Puis, on lui prête des vertus qui ne se refusent pas. On le dit euphorisant et anti-dépresseur. On comprend mieux pourquoi Anne d’Autriche en boit plusieurs tasses par jour. Sa nuit de noces avec Louis XIII a été un tel fiasco que le Roi humilié n’aura plus aucun rapport sexuel avec elle pendant quatre ans. 

La première chocolaterie ouverte en 1671

Le chocolat a aussi la réputation d’être un aphrodisiaque. En raison d’une légende que Cortez a ramené d’Amérique du Sud avec la fève de cacao. Cette légende raconte que l’empereur maya Moctezuma, pour honorer toutes ses femmes, en buvaient 50 tasses par jour. Casanova en abusera, disant que c’est un amant alimentaire. 

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Le chocolat rimait alors avec viagra. À son tour, le cardinal Mazarin devient fou de chocolat. Contaminé par Anne d’Autriche avec qui il fricote à la mort de Louis XIII. Il va prendre une décision déterminante pour l’avenir du chocolat, qui était un monopole d’état. Mazarin se laisse convaincre par sa nièce d’autoriser son valet de chambre à en faire et à en vendre dans une boutique destinée au grand public. 

Cet homme s’appelle David Chaillou, il est Toulousain. Les fèves de cacao arrivaient par le Sud-Ouest et Bayonne est devenue la capitale française du chocolat. David Chaillou devient le premier chocolatier de l’histoire de France et va le rester pendant 29 ans, puisque le cardinal lui a offert une exclusivité longue durée pour tout le pays. Il ouvre en 1671, rue de l’Arbre Sec à Paris, la toute première chocolaterie. 

À Pâques, en France, presque 15 tonnes de chocolat ont été vendues en 2023. Pour le plus grand bonheur des petits, des grands et des dentistes.

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01/04/2024 à 06:57 - 02m31s