Championnat de Nouvelle-Aquitaine de l’oeuf mayo : le Bordelais Roman Winicki remporte le titre !

Ce lundi 25 mars 2024 se tenait le championnat de Nouvelle-Aquitaine de l’œuf mayo. pour l’occasion, les Halles de Bacalan à Bordeaux se sont transformées en grand terrain de jeu pour les 12 chefs venus de toute la grande région. Pas facile de se frotter à ce classique de la cuisine française… C’est le Bordelais Roman Winicki, chef de l’Atelier des Faures, qui a su séduire le jury. Tout juste auréolé de son titre du meilleur œuf mayo de Nouvelle-Aquitaine, il revient sur cette aventure folle au micro de France Bleu Gironde.

8 minutes et 22 secondes

Pour gagner le championnat de Nouvelle-Aquitaine de l’oeuf mayo, Roman Winicki avoue s’être entraîné “des heures et des jours”. C’est donc bien préparé que le chef de l’Atelier des Faures à Bordeaux s’est lancé dans la compétition. Il lui aura fallu 8 minutes et 22 secondes de cuisson pour son oeuf. “J’ai essayé quand même. On ne fait pas tout par hasard” explique le chef. Pour se démarquer des autres chefs néo-aquitains en lice, il a misé sur “une idée de la gourmandise”. Pommes de terre confites, jus de volaille, vinaigrette au Cognac praliné, coulis de cresson, mâche assaisonnée… cet amoureux des saveurs a twisté l’oeuf mayo. Entre tradition et originalité, “c’était assez difficile de savoir où mettre le curseur” avoue-t-il.

Avis aux gourmands ! Pour goûter cet œuf mayo récompensé par le jury, rendez-vous au restaurant l’Atelier des Faures au 15 rue des frères Bonie à Bordeaux. “Je compte bien le mettre à la carte. Je me ferai un plaisir de le proposer” conclut Roman Winicki. N’hésitez pas à vous renseigner avant. Vous allez vous régaler !