À 43 ans, ce solide professionnel, fort d’une expérience de plus de 25 ans, travaillera en compagnie de son épouse Sandra. La boucherie « Sandra et Nico » ouvrira ses portes le vendredi 19 avril à 8h à Landelles-et-Coupigny (Calvados).
Pour Denis Jouault, le maire, c’est une vraie satisfaction.
» On a cherché depuis un an. Ça n’a pas été facile de trouver un candidat crédible et de gérer toute la partie administrative. L’ouverture a été retardée car nous avons découvert que tout le matériel était mort. La municipalité, propriétaire des murs, a investi plus de 20 000 € pour rééquiper le commerce à neuf. On a mis Nicolas Ehrminger sur les rails, maintenant c’est à lui de faire le travail et aux 400 foyers de la commune de jouer le jeu « .
Après avoir travaillé en France, en Suisse, en Belgique et en Allemagne, Nicolas Ehrminger avait pour projet de s’installer à son compte. » J’ai découvert l’annonce sur SOS Villages. Quand j’ai vu le local, la taille du village, etc., ça m’a rappelé la boucherie où j’étais en Suisse. Ça a été un coup de cœur, une opportunité qui s’est ouverte et que nous avons saisie ». Avec sa compagne Sandra, 28 ans, et leur petit Liham, 2,5 ans, ils quittent alors la Mozelle pour s’installer fin 2023 à Landelles-et-Coupigny.
» Je compte m’adapter à la culture culinaire d’ici et aux attentes des clients, mais aussi proposer des produits issus de mon parcours comme des spécialités d’Alsace et montagnardes, des produits séchés… « .
Quoi qu’il en soit, le boucher compte prendre le temps de faire les choses correctement ; développer un service traiteur, des plats du jour. À ses côtés, son épouse a raccroché sa blouse d’esthéticienne pour ceindre le tablier de boucher.
Pour Jacques Caillot, conseiller municipal qui s’est pleinement investi dans ce projet, allant jusqu’à réaliser lui-même quelques travaux, cette réouverture était » très attendue, devenue presque inespérée« .
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.
