Jeśli szukasz przyjaznej restauracji z hojną, prostą kuchnią opartą na sezonowych produktach, to Terra jest miejscem dla Ciebie. Zainaugurowana wiosną tego roku w 3. dzielnicy Paryża, Terra stawia na surowe produkty i wspólną kuchnię.
Za współczesną atmosferą stoi Alexandre Marie. Pasjonat gastronomii porzucił pracę w branży optycznej, aby spełnić swoje marzenie. We współpracy ze swoim przyjacielem z dzieciństwa Robinem Stuckim (już szefem winiarni Chez Nous), duet stworzył Terra, nawiązującą do natury.
Pomysł? Zaoferować kreatywne menu z wykorzystaniem produktów rynkowych, a przede wszystkim rozwinąć ideę dzielenia się, proponując dania dla 2 do 6 osób.
Aby to osiągnąć, dwóch akolitów zwróciło się do szefa kuchni Jeana Hisa. Po pracy w Saint-Pierre w Singapurze i Grande Maison Joël Robuchon w Bordeaux, Jean His zaprojektował krótkie, ale kuszące menu, które zmienia się co miesiąc.
Kiedy odkryliśmy restaurację kilka miesięcy temu, zostaliśmy poczęstowani ravioli z selera z ogonem wołowym w bulionie imbirowym (14 €) i gravlaxem z łososia (14 €) z kremem chrzanowym i irańską czarną cytryną.
Jeśli chodzi o dania do dzielenia się, do wyboru były 4 opcje, w tym dorsz, bulion dashi-sezam, młode warzywa (dla 2 osób; 59 €) i perliczka wiejska "w stylu Vallée d'Auge", cebula i grzyby (dla 2 osób; 54 €).
Ale to ravioli z piżmianem piżmowym z piklami kurkowymi i masłem szałwiowym (dla 2 osób; 52 €) podbiło nasze serca smakoszy. Następnie udaliśmy się na Półwysep Iberyjski z niezwykle delikatną Presa de Bellota (dla 2 osób; 69 €), puree ze słodkich ziemniaków z wędzoną papryką i sosem chimichurri. Do tych dań Terra oferuje szeroki wybór naturalnych win.
Wśród deserów znajdziemy biszkopt czekoladowy, karmelizowanego banana i espumę czekoladowo-orzechową (9 €) oraz pavlovę ananasowo-kiwi z kremem z egzotycznej herbaty (10 €). Gourmands!
Czy chciałbyś odkryć ten adres dla smakoszy? Kieruj się prosto do 3. dzielnicy!
Miejsce
Terra
21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Ceny
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69
Oficjalna strona
www.terraparis.fr
Więcej informacji
Kolacja czynna tylko od 19:00 do północy, od wtorku do soboty.
