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Avis de tempête en Italie : Alberto Grandi sort un nouveau livre. L'an dernier, une simple interview du quinquagénaire lombard remettant en question quelques certitudes culinaires made in Italy avait suffi à mettre le feu aux poudres dans la péninsule. Fureur chez les tenants du « gastro-nationalisme » transalpin, qui n'avaient pas épargné les critiques à ce professeur d'histoire de l'alimentation à l'université de Parme.
L'homme est, semble-t-il, prêt pour un second service. Avec Daniele Soffiati, coauteur des célèbres podcasts DOI – équivalent italianisé et détourné d'AOP en appellation d'origine inventée –, il revient à la charge dans son dernier ouvrage, La cuisine italienne n'existe pas*.
Si rien que le titre peut en chiffonner plus d'un, pas question de remettre en question « la qua...
On peut comprendre que lorsque les Italiens sont arrivés aux USA ils n’aient pas passé trop de temps à traduire les recettes Sioux où Amish
Les nouilles resteront toujours des nouilles, et la pizza de la pizza. Ce que ne veut pas dire que quelquefois, on peut se faire un grand plaisir avec de la cuisine italienne. C’est comme en Angleterre…
Allez manger au " Al pescatore" Via Runate, 15, 46013 Canneto sull'Oglio MN, je vous promets un souvenir extraordinaire. En France, quand on s'arrête pour manger sur la route, c'est souvent mauvais, en Italie, même sur une aire d'autoroute, c'est toujours bon.