PORTRAIT - Ils ont tout plaqué pour reprendre un commerce dans un village de 300 habitants

De Courchevel à Paris, en passant par les bars de nuit de Caen, Jack et Dieffry ont toujours travaillé dans la restauration. Pourtant, comme le résume Jack : "La ville, c'est bien, mais la campagne, c'est mieux".

Puisqu'ils aspirent à la vie au grand air, ils se mettent en quête d'un commerce à reprendre dans un village. C'est un peu par hasard qu'ils découvrent Cuves, dans le sud de la Manche, un village de moins de 300 habitants avec lequel ils n'avaient pas d'attache. C'est décidé, ils plaquent tout et ouvrent L'Escale de la Sée, un bar-brasserie multi-services.

Jack en cuisine, Dieffry au bar

À Cuves, il n'y a qu'un seul commerce. Les deux associés doivent donc répondre à un panel de besoins extrêmement large. Leur commerce est à la fois un bistrot et un bar de nuit, restaurant ouvrier et épicerie de dépannage, bureau de tabac et dépôt de pain.

"On ne s'attendait pas à pouvoir attirer une clientèle aussi jeune. On se dit toujours que c'est la campagne, qu'il n’y a que des vieux, et c'est faux !" indique Jack. Dieffry précise : "Le soir, on a une clientèle jeune qui vient boire l'apéro, et arrivé le vendredi soir, on a beaucoup de jeunes des villages aux alentours qui passent. Ils sont contents d'avoir un bar ouvert jusqu'à minuit, une heure."

La vie au vert

En s'installant à Cuves, les deux jeunes hommes ont pu mettre leurs valeurs en avant.

Les plats de Jack sont fait maison : "Travailler du produit frais, en circuit court donc avec les producteurs locaux, que ce soit le poulet, du fromage ou des choses comme ça, ça, c'était vraiment quelque chose qui était important pour moi." D'ailleurs, il est très fier de nous montrer les étiquettes de ses produits : "Ça a été emballé hier, livré hier, cuisiné et servi aujourd'hui. Ce n’est vraiment que du frais."

Dieffry, de son côté, rêvait d'une vie en lien avec la nature : "J'avais toujours souhaité avoir une mini-ferme, avec des poules. Je n’en ai jamais eu auparavant. En ville, on ne pouvait pas se permettre de prendre un troisième chien. Ici, on l'a fait. C'est là aussi qu'on voit que la campagne était faite pour nous."

Les difficultés d'une nouvelle vie ?

Même s'ils ne comptent pas leurs heures, Jack et Dieffry estiment que cette vie est plus reposante que le tumulte des villes, qu'ils ont quittées sans regret.

Et quand on leur demande si cette nouvelle situation ne nuit pas à leur vie privée, ils s'en amusent : "On s'est gardé une journée par semaine pour aller voir nos amis, nos familles. Mais à chaque, ils préfèrent nous rejoindre ici, au calme, plutôt que de se voir en ville."

Désormais installés, Jack n'a pas en mémoire de difficulté particulière pour leur installation : "La plus grosse galère pour moi, c'était surtout de faire comprendre aux gens qu'on n'est pas "les citadins qui arrivent à la campagne". Mais à partir du moment où tu es accepté à la campagne, tu es bien !"

L'Escale de la Sée est située 12 rue du commerce à Cuves (50)