Mouton Cadet : dans les coulisses d’une marque en transition
Mouton Cadet a entamé sa mue en valorisant ses vignerons partenaires et en les aidant à passer au bio.
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Contrairement à ce que son nom semble annoncer, la folle noire est un cépage rouge. Son nom officiel est fuëlla nera. Ce vieux cépage provençal donne des vins bouquetés, de garde. Une seule appellation autorise le cépage folle noire dans laquelle il est utilisé en assemblage. Il s’agit du Bellet en Provence.
Selon la région de culture, la folle noire porte un nom différent. Ainsi, en Gironde, le cépage est désigné par folle rouge. Dans le Gers, on le connaît sous l’appellation piquepoule. Dans l’Agenais, la folle noire devient la dame noire. En Uruguay, où le cépage est très apprécié, il porte le nom de vidiella.
La folle noire est un cépage rustique caractérisé par son grand pouvoir colorant. Il est en outre extrêmement productif. Toutefois, malgré ce fort rendement, on constate que la folle noire est de moins en moins cultivée. En effet, de 12.000 ha de culture en 1958 on passe à 1.200 ha. La majorité des vignobles sont localisés dans le sud-ouest où abondent les sols pierreux, terrain de prédilection de la folle noire.
Mouton Cadet a entamé sa mue en valorisant ses vignerons partenaires et en les aidant à passer au bio.
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