Ingrédients
- la pâte à savarin :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 g de sucre semoule
- 75 g de beurre ramolli
- 6 g de sel
- pour les moules :
- 50 g de beurre fondu
- pour le sirop :
- 33 cl de cocacola light
- 15 cl de rhum
- la crème chantilly minceur :
- 75 g de crème fleurette bien froide
- 5 g de canderel
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation
Versez
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Dans un grand saladier, la farine, le sel, ajoutez la levure et 2 œufs. Pétrissez avec une spatule. Dès que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le 3e œuf, puis le lait. Battez la pâte 10 mn en la soulevant avec la spatule : elle est lisse et élastique. Ajoutez le sucre, puis le beurre. Continuez de battre 5 mn : la pâte s’étire sans se rompre.
Laissez reposer
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30 mn : la pâte va lever. Battez à nouveau la pâte avec la spatule pour la faire descendre en une masse homogène.
Beurrez
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4 moules à savarin. Répartissez-y la pâte et laissez-la à nouveau lever 30 mn.
Préchauffez
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Le four à 200 °C (th. 6-7). Lorsqu’il est chaud, glissez-y les moules et laissez cuire 18 à 20 mn. Démoulez immédiatement sur la grille pour les laisser s’aérer quelques minutes.
Faites chauffer
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Le Coca et 10 cl de rhum.
Déposez
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Un des savarins dans un plat creux et arrosez-le de sirop puis de 5 cl de rhum pur.
Préparez la chantilly minceur
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Fouettez la crème et ajoutez le Canderel, sans cesser de battre. Montez les blancs en neige avec le sel puis mélangez-les à la crème. Garnissez-en le gâteau et servez.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
L'astuce
Les trois savarins restants, enveloppés dans leur poche plastique, se conservent 12 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur, à condition de les y rentrer tièdes.
Michel Guérard : « Créer des recettes est un jeu auquel j’adore jouer. Et celle-ci, je l’ai imaginée pour ma fille Eléonore, qui me dit toujours : “Allez, étonne-moi un peu !” »
3.5 sur 5