Nie ma Wielkanocy bez mazurka! Pięć sprawdzonych przepisów
Wielkanocny klasyk? Oczywiście mazurek! Z dżemem, kajmakiem, czekoladą, a może z makiem? Wydaje się, że to ciasto jest trudne w przygotowaniu, ale to mit. Wypróbuj nasze przepisy, a mazurek na stałe zagości na waszym wielkanocnym stole i to z waszymi ulubionymi dodatkami.
674
Pyszny mazurek z dżemem
Przygotowanie:
- Do dość dużej miski przesiewamy dokładnie mąkę. Dodajemy do niej cukier, śmietanę oraz margarynę w temperaturze pokojowej (ważne jest to, żeby nie była zimna i twarda).
- Całość miksujemy za pomocą miksera. Robimy to przez około 5 minut, aż wszystkie składniki dokładnie się nie połączą.
- Ciasto przekładamy na stolnicę i chwilę wyrabiamy. Po tym czasie owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 60 minut.
- Po upływie godziny wyciągamy ciasto ponownie na stolnicę i wałkujemy.
- Foremkę na mazurka (może być to foremka na tartę lub babkę) smarujemy tłuszczem (na przykład pozostałą margaryną na papierku). Wykładamy dokładnie ciasto na boki i spód. Pieczemy przez około 20 minut w 180 stopniach.
- Dżem możemy podgrzać i wymieszać. Wylewamy go na upieczone ciasto. Możemy udekorować wybranymi owocami lub innymi dodatkami.
Dalszy ciąg materiału pod wideo
Mazurek z migdałami
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 160 st. C i wyłożyć formę papierem do pieczenia. Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Zagnieść razem z margaryną, dodać jajka, śmietanę i zagnieść ciasto na jednolitą masę. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 min.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wyłóż nim dno formy. Wstawić do piekarnika na ok. 20 min. Upieczone ciasto odstawić do ostygnięcia, a następnie posmarować z jednej strony konfiturą.
Połamać czekoladę na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Powstałą masę czekoladową zalać warstwę konfitury i posypać całość migdałami. Odczekać aż czekolada zastygnie, pokroić mazurka na mniejsze porcje i podawać.
Dalszy ciąg materiału pod wideo
Mazurek makowy
Przygotowanie
Mak sparzcie gorącym mlekiem. Odcedźcie. Sparzony mak wymieszajcie z miodem i olejkiem migdałowym/amaretto. Żółtka ubijcie z cukrem i dodajcie do maku. Dodajcie bułkę tartą, bakalie i sok z cytryny i wymieszajcie. Białka ubijcie na sztywną pianę i dodajcie do masy makowej, delikatnie mieszając. Masę wyłóżcie na blachę posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Powinna mieć 1-2 cm wysokości. Pieczcie w 180 stopniach przez ok. 35 minut. Polejcie polewą czekoladową i ozdóbcie bakaliami.
Mazurek kajmakowy
Przygotowanie:
- Blachę o wymiarach 40x25 cm smarujemy niewielką ilością masła, a następnie wykładamy papierem do pieczenia.
- Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy cukier puder, szczyptę soli i kawałki zimnego masła. Całość siekamy, tak aby składniki mogły się połączyć (ciasto z wyglądu powinno przypominać kruszonkę). Żółtka mieszamy ze śmietaną i dodajemy do ciasta. Całość energicznie zagniatamy.
- Z gotowego ciasta formujemy kulę, którą owijamy szczelnie folią spożywczą. Tak przygotowane chłodzimy w lodówce przez ok. godzinę.
- Po tym czasie ciasto wyjmujemy, wykładamy na stolnicę uprzednio podsypaną mąką i rozwałkowujemy na kształt prostokąta odpowiadającego swoim wymiarem rozmiarowi przygotowanej wcześniej formy. Delikatnie palcami wygniatamy spód ciasta i jego brzegi (powinny lekko wystawać ponad spód formy).
- Pieczemy przez ok. 20 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st. C.
- Puszkę mleka umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, tak aby całkowicie przykryła wierzch puszki, i przykrywamy. Gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny, pilnując, aby przez cały ten czas puszka pozostawała całkowicie zanurzona w wodzie. Po tym czasie puszkę z mlekiem wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
- Wystudzoną masę kajmakową otwieramy i wylewamy na ciasto. Wyrównujemy jego wierzch. Całość posypujemy bakaliami.
Skondensowane mleko możemy zastąpić gotową masą krówkową dostępną w sklepach. W ten sposób znacznie skrócimy czas przygotowania ciasta. Pamiętajmy też, że im dłużej schłodzimy ciasto przed jego upieczeniem, tym będzie bardziej kruche. Do jego dekoracji możemy użyć dowolnych bakalii.
Mazurek orzechowy
Najpierw przygotujcie ciasto: orzechy zmielcie w blenderze, masło utrzyjcie z cukrem w misce, a białka ubijcie na sztywną pianę. Całość delikatnie wymieszajcie, stopniowo dodając mąkę. Wyłóżcie na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Pieczcie 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Przygotujcie polewę: żółtka utrzyjcie z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajcie przesianą mąkę ziemniaczaną i wymieszajcie. Upieczone ciasto od razu posmarujcie polewą, udekorujcie orzechami i pieczcie jeszcze 3–4 minuty.
(Przepis pochodzi z książki "Domowe ciastka i ciasteczka" I. Dąbrowej i K. Osmyckiej)
Mazurek z migdałami i suszoną śliwką
Przygotowanie
Połączcie wszystkie składniki kruchego ciasta i wyróbcie na jednolitą masę. Przełóżcie na blachę, nakłujcie widelcem i pieczcie w 190 st. C przez ok. 30 min (aż góra się przyrumieni). Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, przed wyłożeniem na blachę przełóżcie na chwilę do zamrażalnika.
Śliwki wypestkujcie i pokrójcie dość drobno. Migdały lekko utłuczcie w moździerzu. W rondlu zagotujcie wodę z sokiem z cytryny, dodajcie cukier i wymieszajcie, aż się rozpuści.
Dodajcie migdały i mieszając, smażcie, aż się lekko skarmelizują. Dodajcie śliwki i dalej mieszajcie, smażąc na mniejszym ogniu, aż śliwki lekko się rozgotują. Jeśli masa jest zbyt sucha, możecie dolać trochę wody. Masę przełóżcie na ostudzony spód i zostawcie do całkowitego ostygnięcia.
Spróbuj również:
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.
Subskrybuj Onet Premium. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.